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Quella che segue è un'analisi obiettiva del se spremiagrumi frutta di scarto:
1. La questione centrale della perdita di nutrienti
Perdita di fibre
Durante la spremitura e la riduzione della polpa, la fibra alimentare (soprattutto la fibra grezza, che aiuta la digestione) viene filtrata, il che equivale a scartare il 30%-50% dei nutrienti principali del frutto.
Confronta: mangiare una mela ti sazia per due ore, mentre bere la stessa quantità di succo di mela ti fa venire fame rapidamente e il livello di zucchero nel sangue aumenta più velocemente.
Rifiuti antiossidanti
I polifenoli e gli antociani presenti nelle bucce e nei torsoli (come bucce di mela e semi d'uva) vengono spesso scartati, ma sono ingredienti antietà chiave.
2. Il riutilizzo della sansa determina il livello di rifiuti
| Metodo di manipolazione della polpa | Livello dei rifiuti | Esempi pratici di riutilizzo |
|---|---|---|
| Buttare via la polpa | Rifiuti elevati | * Massima perdita di nutrienti |
| Cucinare/Cuocere al forno | Rifiuti minimi | * Polpa di banana nei muffin * Polpa di carota mescolata in polpette |
| Compostaggio/cibo per animali domestici | Basso spreco | * Arricchisce il compost da giardino. Spinta di fibre per il cibo di conigli/porcellini d'India |
3. L'impatto del tipo di frutto
Frutti ad alto spreco:
Fragole/Mirtilli: bassa resa in succo (<50%), i residui rappresentano il 70% dei nutrienti, rendendoli più adatti alla riduzione in poltiglia.
Banana/Avocado: i succhi hanno un sapore appiccicoso e viscoso; mangiare direttamente è più efficiente.
Frutta a basso spreco:
Canna da zucchero/Arance: Elevata resa in succo (>70%), basso residuo, facilmente riciclabile (i residui dell'arancia possono essere utilizzati per fare marmellata).
4. Differenze di efficienza tra i tipi di spremiagrumi
Spremiagrumi centrifughi (rotazione ad alta velocità): l'ossidazione ad alta temperatura distrugge le vitamine, determinando un elevato contenuto di acqua nella sansa e uno spreco di nutrienti di circa il 40%.
Spremiagrumi lenti (estrusione): le basse temperature preservano l'attività enzimatica, ottenendo una vinaccia più secca e una riduzione degli scarti del 20%.
5. Cosa conta come rifiuto?
* Succo di frutta costosa: ad esempio, quando si spremono mirtilli e mango, è meglio scartare la polpa; è meglio mangiarlo direttamente.
* Filtraggio ripetuto per succhi limpidi: la rimozione eccessiva di particelle di polpa comporta la perdita di tutte le fibre alimentari. * Casi d'uso altamente efficaci:
Trattamento dei frutti prossimi alla putrefazione (nutrienti che si esauriscono rapidamente)
Per chi ha una cattiva salute dentale - Fornire alimentazione liquida agli anziani/pazienti con cattiva salute dentale
