Ricette di spremitura per principianti: guida facile agli spremiagrumi e ricette migliori

Le migliori ricette di succhi per principianti: inizia in modo semplice, bevi meglio

Se hai appena portato a casa un nuovo spremiagrumi e non hai idea da dove cominciare, ecco la risposta breve: scegli da due a quattro ingredienti, affidati molto alla frutta per dolcezza e aggiungi una verdura alla volta finché il tuo palato non si abitua. Questa è l'intera formula per principianti. Le ricette seguenti seguono questo principio e sono progettate per funzionare con qualsiasi centrifuga o masticatrice standard spremiagrumi , che non richiede conoscenze specializzate né prodotti esotici.

La popolarità dei succhi fatti in casa è cresciuta notevolmente perché il succo spremuto a freddo acquistato in negozio può facilmente costare dai 10 ai 15 dollari a bottiglia. Gestire uno spremiagrumi a casa riduce i costi a circa $ 1,50– $ 3,00 per porzione, a seconda dei prezzi dei prodotti stagionali. Al di là degli aspetti economici, il succo fresco preparato nella tua cucina conserva più enzimi naturali e sostanze nutritive volatili rispetto a qualsiasi cosa che abbia trascorso giorni su uno scaffale refrigerato.

Le ricette in questa guida sono raggruppate per obiettivo (energia, digestione, immunità e disintossicazione) in modo da poter abbinare un succo a ciò di cui il tuo corpo ha effettivamente bisogno in un dato giorno invece di preparare lo stesso bicchiere ogni mattina e annoiarti entro due settimane.

Perché i principianti hanno difficoltà e come risolverli prima di iniziare

La maggior parte delle persone che abbandonano i succhi lo fanno per uno di questi tre motivi: il succo ha un sapore troppo vegetale, la pulizia sembra un secondo lavoro o la fattura dei prodotti è fuori controllo. Tutti e tre i problemi sono risolvibili con un po’ di pianificazione.

Il problema del gusto

Cavolo crudo, spinaci, sedano e barbabietola hanno tutti sapori forti e terrosi che possono essere travolgenti da soli. La soluzione è la Regola 80/20 : riempi circa l'80% della tua ricetta con prodotti delicati o naturalmente dolci (mela, cetriolo, ananas, carota, arancia) e lascia che il restante 20% sia verdure o verdure più forti. Man mano che i tuoi gusti si adattano nel giro di poche settimane, puoi spostare quel rapporto verso 60/40 e infine 50/50 senza che il succo abbia mai un sapore aspro.

Il problema della pulizia

La pulizia dello spremitore è davvero più veloce di quanto si aspetti la maggior parte dei principianti (in genere da 3 a 5 minuti) se viene eseguita immediatamente dopo la spremitura, prima che la polpa si asciughi nel cestello a rete. Fai scorrere l'acqua fredda attraverso il filtro mentre la polpa è ancora bagnata, usa la spazzola fornita con lo spremitore sulla rete e il gioco è fatto. Lasciare riposare i residui anche per 30 minuti trasforma un lavoro di 4 minuti in una sessione di lavaggio di 15 minuti.

Il problema dei costi

I prodotti ad alto rendimento mantengono i costi ragionevoli. Cetrioli, sedano, carote, mele e agrumi sono tra gli articoli più convenienti in qualsiasi negozio di alimentari e sono anche ottimi ingredienti per succhi. Acquistare in grandi quantità durante la stagione e congelare ciò che non puoi utilizzare entro pochi giorni aiuta ad aumentare ulteriormente il budget. Le verdure a foglia verde come gli spinaci sono relativamente economiche e aggiungono un notevole valore nutrizionale anche in piccole quantità.

Scegliere lo spremiagrumi giusto prima di impegnarsi in qualsiasi ricetta

Il tipo di spremiagrumi che possiedi influisce direttamente sulle ricette che funzionano bene per te. Non tutti gli spremiagrumi gestiscono tutti gli ingredienti allo stesso modo e conoscere i punti di forza della tua macchina ti farà risparmiare un sacco di prodotti sprecati.

Per la maggior parte dei principianti, a spremiagrumi centrifugo nella gamma da $ 80 a $ 150 è un punto di partenza pratico. Gestisce bene mele, carote, cetrioli, agrumi e la maggior parte degli ortaggi a radice. Se ti ritrovi regolarmente a voler spremere grandi quantità di cavolo riccio o spinaci, o se desideri che il succo rimanga fresco in frigorifero per due o tre giorni, investire in uno spremitore masticatore ha più senso a lungo termine. Le ricette di questa guida funzionano con entrambi i tipi, anche se vengono indicate le opzioni ad alto contenuto di spinaci in cui uno spremitore masticatore produrrà risultati significativamente migliori.

Ricette essenziali per succhi per principianti per categoria

Ciascuna ricetta riportata di seguito è progettata per utilizzare 2-5 ingredienti, tutti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Le quantità sono approssimative: l'efficienza dello spremitore varia in base alla macchina e al grado di maturazione, quindi trattali come punti di partenza e adattali ai tuoi gusti.

Ricette di succo verde per principianti

Il succo verde ha la reputazione di avere il sapore dell'erba tagliata, ma questo è vero solo quando qualcuno esagera con i verdi fin dall'inizio. Queste ricette utilizzano come base cetriolo e mela, che mantengono il sapore delicato e genuinamente gradevole anche per coloro che non si considerano amanti del succo verde.

Succo verde classico di cetriolo

• 1 cetriolo grande
• 2 gambi di sedano
• 1 mela verde
• ½ limone, sbucciato

Esegui tutto attraverso lo spremiagrumi nell'ordine elencato. Il cetriolo e il sedano sono entrambi molto ricchi di acqua, il che li rende ideali per uno spremiagrumi perché producono un volume generoso di succo con uno spreco minimo di polpa. La mela verde bilancia l'amarezza del sedano con la dolcezza naturale, e il limone illumina l'intero bicchiere. Questa è una delle ricette di succhi più idratanti che puoi preparare e un punto di partenza affidabile per chiunque sia nuovo al succo verde.

Succo verde tropicale

• 1 tazza di pezzi di ananas fresco
• 1 manciata grande di spinaci
• 1 cetriolo
• ½ pollice di zenzero fresco

L'ananas fornisce una dolcezza abbastanza forte da mascherare completamente il sapore ferroso degli spinaci crudi. Questa è una ricetta particolarmente efficace per le persone che vogliono aggiungere verdure a foglia verde alla loro dieta ma trovano scoraggiante il succo verde puro. Nota: se utilizzi uno spremitore centrifugo, alterna le foglie di spinaci ai pezzi di ananas quando li inserisci nella macchina: questo aiuta la lama ad alta velocità a estrarre più succo dalle foglie.

Ricette per succhi a base di carote

Le carote sono le migliori amiche dei principianti. Sono economici, ampiamente disponibili, producono grandi quantità di succo e hanno un sapore naturalmente dolce che si abbina bene con quasi tutti gli altri ingredienti. Una carota media standard produce circa 1-2 once di succo a seconda dello spremitore.

Carota Mela Zenzero

• 4 carote medie
• 2 mele (qualsiasi varietà)
• Radice di zenzero fresca da 1 pollice
• ½ limone, sbucciato

Questa è una delle ricette di spremitura più popolari a tutti i livelli di abilità perché la combinazione di sapori è quasi infallibile. Le carote e le mele sono naturalmente dolci, lo zenzero aggiunge un tocco caldo che pizzica leggermente nella parte posteriore della gola e il limone elimina ogni pesantezza. Produrre circa 12-16 once nella maggior parte degli spremiagrumi di fascia media e impiega meno di cinque minuti dalla preparazione al bicchiere.

Carota Arancia Curcuma

• 4 carote medie
• 2 arance, sbucciate
• ½ pollice di radice di curcuma fresca (o ½ cucchiaino di curcuma macinata)
• ½ pollice di zenzero fresco

La curcuma contiene curcumina, un composto ampiamente studiato per le sue proprietà antinfiammatorie. Una ricerca pubblicata su riviste nutrizionali suggerisce che l'abbinamento della curcuma con il pepe nero aumenta significativamente l'assorbimento della curcumina: puoi aggiungere un piccolo pizzico di pepe nero direttamente al bicchiere finito. Questo succo è di colore arancione brillante, naturalmente vibrante e ha un sapore audace che sembra più un tonico salutare che una bevanda vegetale.

Ricette di succo di barbabietola

Le barbabietole hanno uno degli effetti più drammatici di qualsiasi verdura che puoi passare attraverso uno spremiagrumi: colore rosso rubino intenso, una dolcezza terrosa e una capacità ben documentata di supportare la salute cardiovascolare aumentando i livelli di ossido nitrico nel sangue. Una ricerca del Journal of Nutrition suggerisce che il consumo regolare di succo di barbabietola può abbassare la pressione sanguigna sistolica in media di 4-5 mmHg. Inizia con una piccola quantità di barbabietola e aumenta man mano che ti abitui al sapore.

Miscela di bacche di barbabietola per principianti

• 1 piccola barbabietola, sbucciata
• 1 tazza di fragole o lamponi
• 1 mela
• 1 carota

Bacche e mele contrastano la terrosità più polarizzante della barbabietola cruda e producono un succo profondamente colorato e genuinamente dolce. Indossa i guanti quando maneggi le barbabietole crude — il pigmento macchia rapidamente la pelle e i taglieri ed è difficile da rimuovere. Le barbabietole dorate sono un'alternativa più delicata se il sapore della barbabietola rossa inizialmente sembra troppo intenso.

Succhi di immunità agli agrumi

Le ricette di spremitura degli agrumi sono le più veloci da preparare e le più apprezzate immediatamente dal pubblico. Arancia, pompelmo, limone e lime scorrono tutti attraverso uno spremitore senza quasi alcun lavoro di preparazione oltre al peeling. Sono anche eccezionalmente ricchi di vitamina C: una singola grande arancia ne fornisce circa 97 mg, vicino alla quantità giornaliera raccomandata per gli adulti.

Zenzero e agrumi che potenziano il sistema immunitario

• 2 arance, sbucciate
• 1 limone, sbucciato
• Radice di zenzero da 1 pollice
• 1 carota

Questa è la ricetta del succo che la maggior parte delle persone sceglie al primo segno di raffreddore. È aspro, leggermente piccante grazie allo zenzero e fornisce un concentrato di vitamina C e antiossidanti in un unico bicchiere. Prepara una dose doppia o tripla e conservala in frigorifero per un massimo di 24 ore in un barattolo di vetro sigillato se utilizzi uno spremiagrumi centrifugo o fino a 48 ore con una macchina per la spremitura a freddo.

Succo di pompelmo Pink Lady

• 1 pompelmo rosa, sbucciato
• 2 mele
• ½ limone, sbucciato

Il pompelmo è più amaro dell'arancia, ma la mela bilancia bene quell'amarezza. Questo è un succo leggero e rinfrescante che funziona bene come bevanda mattutina e si abbina bene alla colazione. Nota: il pompelmo interagisce con alcuni farmaci, tra cui alcune statine e farmaci per la pressione sanguigna. Se stai assumendo farmaci regolarmente, consulta il tuo medico prima di rendere il succo di pompelmo un'abitudine quotidiana.

Come utilizzare correttamente lo spremiagrumi per ottenere la massima resa

Ottenere il massimo da ogni lotto di prodotti dipende meno dalla ricetta e più dal modo in cui si utilizza la macchina. Questi suggerimenti si applicano a qualsiasi spremiagrumi domestico standard.

• Nutri i prodotti lentamente. Far scorrere i prodotti attraverso lo scivolo di alimentazione riduce l'efficienza dell'estrazione. Più lentamente guidi gli oggetti, più succo sarà estratto dalla stessa quantità di prodotto. Ciò è particolarmente vero per i modelli centrifughi in cui la velocità della lama è fissa.
• Alternare ingredienti morbidi e duri. Seguire una manciata di spinaci con una carota dura o un pezzo di mela aiuta a spingere il materiale fogliare in modo più efficace negli spremiagrumi centrifughi. I verdi morbidi tendono a comprimersi anziché avanzare in modo pulito attraverso la lama da soli.
• Per ultimo spremete il succo degli agrumi. Il succo acido di limoni e arance aiuta a eliminare eventuali residui di polpa degli ingredienti precedenti dalla macchina e nel contenitore.
• Tagliare i prodotti per adattarli allo scivolo. Forzare pezzi di grandi dimensioni attraverso uno spremitore sollecita il motore e riduce l'efficienza. La maggior parte degli spremitori centrifughi ha uno scivolo di alimentazione da 3 pollici, quindi tagliare le mele in quarti e le carote in lunghezze di 3 pollici è una pratica standard.
• Ri-succo la polpa una volta. Per ingredienti come zenzero, sedano e verdure, ripassando la polpa nello spremitore ancora una volta è possibile recuperare un ulteriore 10-20% di succo. Se valga la pena fare un ulteriore passaggio dipende dalla macchina e da quanto è già secca la polpa.
• Tenere una ciotola sotto l'uscita della polpa. La polpa degli spremiagrumi, in particolare di carote, barbabietole e mele, può essere utilizzata nella cottura al forno, aggiunta alle zuppe o compostata. Raccoglierla intenzionalmente è meno dispendiosa che lasciarla accumulare nel contenitore della polpa della macchina e traboccare durante la sessione.

Ciò che produce dà i migliori risultati in uno spremiagrumi domestico

Non tutta la frutta e la verdura sono ugualmente adatte alla spremitura. Capire quale prodotto funziona meglio ti aiuta a progettare ricette che siano sia economiche che ad alto rendimento.

L'avocado, la banana e la maggior parte dei frutti di bosco non vengono spremuti bene: non hanno un contenuto di acqua sufficiente o si trasformano in una pasta anziché scorrere attraverso la macchina. Se vuoi quei sapori in una bevanda, frullare è un metodo migliore rispetto alla spremitura. Le bacche congelate possono essere scongelate e spremute in una masticatrice con risultati accettabili se si desidera specificamente il succo di bacche senza fibre.

Come conservare il succo fresco e tenerlo al sicuro

Il succo fresco fatto in casa non contiene conservanti, il che significa che si degrada più velocemente di qualsiasi cosa compreresti in negozio. Capire come e per quanto tempo conservarlo previene gli sprechi e mantiene il succo sicuro da bere.

• Uscita spremiagrumi centrifugo idealmente dovrebbe essere consumato entro 4-8 ore. La centrifuga ad alta velocità introduce più ossigeno nel succo, accelerando l'ossidazione e la degradazione dei nutrienti. Conservare immediatamente in frigorifero in un barattolo di vetro sigillato e bere lo stesso giorno.
• Uscita spremitore masticatore (spremitura a freddo). rimane fresco per 36-72 ore se conservato in un contenitore ermetico di vetro nel frigorifero. Il metodo di spremitura lenta preserva più sostanze nutritive e introduce meno ossigeno, dando al succo una finestra vitale più lunga.
• Aggiungi limone o agrumi a qualsiasi ricetta che intendi conservare. L'acidità rallenta l'ossidazione e prolunga la durata di conservazione in modo naturale. Anche mezzo limone spremuto in un succo verde fa una notevole differenza nella durata del colore e del sapore.
• Riempi il barattolo fino in cima con uno spazio d'aria minimo prima della sigillatura. L'ossigeno nello spazio di testa del contenitore accelera l'imbrunimento e la degradazione. Se il barattolo è solo parzialmente pieno, premi un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie del succo prima di chiudere il coperchio.
• Non lasciare mai il succo fresco a temperatura ambiente per più di due ore. La crescita batterica nel succo fresco non pastorizzato a temperatura ambiente è un vero problema per la sicurezza alimentare, in particolare per i bambini, le donne incinte o chiunque abbia un sistema immunitario compromesso.

Costruire una routine settimanale di spremitura che duri davvero

Il motivo più comune per cui le persone smettono di usare i succhi non è perché non gli piace il gusto, ma perché l’abitudine non diventa mai automatica. Lo spremiagrumi finisce sul bancone a prendere polvere dopo due settimane perché dietro non c'era alcun sistema. Questi passaggi pratici rendono i succhi una parte sostenibile della tua routine piuttosto che un esperimento a breve termine.

Prepara i tuoi prodotti in anticipo

Trascorrere 20 minuti una o due volte alla settimana a lavare, sbucciare e tagliare i prodotti in porzioni pronte per essere spremuti riduce drasticamente l'energia di attivazione per ogni singola sessione di spremitura. Conserva gli alimenti preparati in contenitori etichettati nel frigorifero e riduci l'intero processo di spremitura a 5-8 minuti per batch. Molte persone scoprono che quando i prodotti preparati sono visibili e pronti nel frigorifero, li usano invece di lasciarli riposare finché non diventano morbidi.

Inizia con una ricetta a settimana

Cercare di padroneggiare cinque diverse ricette di spremitura nella prima settimana porta a produrre sprechi e fatica decisionale. Scegli una ricetta che ti piace, preparala tre o quattro volte quella settimana, quindi introduci una seconda ricetta la settimana successiva. Entro la quarta settimana, avrai una piccola rotazione di ricette che sai che ti piacciono e che puoi eseguire senza pensarci.

Tieni lo spremiagrumi sul bancone

La ricerca sulla formazione delle abitudini mostra costantemente che maggiore è l’attrito tra te e un comportamento, meno è probabile che tu lo metta in pratica. Uno spremiagrumi riposto in un armadietto richiede ogni volta di essere estratto, installato e riposto: tre passaggi aggiuntivi che minano silenziosamente l'abitudine. Tieni lo spremiagrumi sul bancone dove sia visibile. Il promemoria visivo funge da segnale e la barriera di impostazione zero rende significativamente più probabile che lo utilizzerai effettivamente in una determinata mattinata.

Usa la polpa per ridurre gli sprechi

Una barriera psicologica alla spremitura regolare è il senso di colpa di buttare via quella che sembra essere una grande quantità di cibo sotto forma di polpa. La polpa di carote e mele può essere trasformata in una pastella per muffin, in un mix per hamburger vegetariani o in salsa di pomodoro. La polpa di barbabietola aggiunge colore e umidità alla torta al cioccolato. La polpa di cetriolo e sedano può essere aggiunta al brodo. Usare la polpa in cucina elimina la sensazione di spreco e fa sì che i succhi non sembrino un lusso costoso.

Errori comuni che i principianti commettono quando spremino i succhi a casa

Anche con buone ricette e la giusta attrezzatura, alcuni errori ricorrenti fanno deragliare la maggior parte dei nuovi spremiagrumi. Conoscerli in anticipo fa risparmiare tempo, denaro e delusioni.

1. Utilizzo di prodotti troppo maturi o vecchi. Il frutto morbido e troppo maturo non produce più succo: produce un liquido torbido e dal sapore fermentato. I prodotti per la spremitura devono essere freschi e sodi. Se qualcosa è troppo maturo per essere mangiato piacevolmente, è troppo maturo per essere spremuto bene.
2. Non lavare accuratamente i prodotti. Tutta la frutta e la verdura che entrano nello spremitore devono essere pulite, compresi gli alimenti con buccia non commestibile come meloni e agrumi. I contaminanti sulla buccia esterna si trasferiscono direttamente nel succo durante il processo di spremitura.
3. Spremere troppa frutta rispetto alla verdura. I succhi ricchi di frutta possono contenere quantità significative di zucchero naturale: un succo composto da quattro mele, due arance e una tazza di uva può facilmente superare i 50 grammi di zucchero. L'obiettivo è utilizzare la frutta in modo strategico per bilanciare il sapore, mantenendo la maggior parte del volume proveniente da verdure a basso contenuto di zucchero come cetriolo, sedano e verdure a foglia verde.
4. Lasciare lo spremiagrumi non lavato per ore. La polpa essiccata sul filtro a rete di qualsiasi spremitore è molto più difficile da pulire rispetto alla polpa fresca. Sciacquare il filtro e le parti immediatamente dopo l'uso mentre tutto è ancora bagnato.
5. Trattare il succo come sostituto del pasto troppo presto. Il succo fresco non contiene fibre, grassi o proteine ​​che rendono nutriente un pasto. Bere succo a stomaco vuoto e aspettarsi che sostituisca la colazione in genere provoca fame entro 60-90 minuti. Utilizzare il succo come supplemento ai pasti o tra i pasti, non come sostituto, soprattutto nelle prime settimane.
6. Acquistare lo spremiagrumi sbagliato per le ricette che vogliono realizzare. Chi desidera principalmente un succo verde ricco di cavoli e spinaci sarà costantemente frustrato dalle prestazioni di uno spremitore centrifugo sulle verdure a foglia verde. Abbinare il tipo di spremitore alle ricette che intendi effettivamente realizzare è una delle decisioni più importanti nel percorso di spremitura di ogni principiante.

Ricette per principianti avanzati: quando sei pronto per andare oltre

Dopo due o quattro settimane di spremitura regolare, la maggior parte dei principianti è pronta a sperimentare combinazioni leggermente più complesse e sapori più forti. Queste ricette utilizzano gli stessi prodotti accessibili delle ricette iniziali ma introducono profili aromatici più interessanti e benefici nutrizionali mirati.

Succo d'oro antinfiammatorio

• 3 carote medie
• 1 arancia, sbucciata
• 1 mela
• Radice di curcuma da 1 pollice
• Radice di zenzero da 1 pollice
• Un pizzico di pepe nero aggiunto al bicchiere dopo la spremitura

Questa è essenzialmente una versione più concentrata della ricetta carota-arancia-curcuma di prima, con l'aggiunta dello zenzero per ulteriori proprietà antinfiammatorie. La radice di curcuma può macchiare le parti dello spremiagrumi e il tagliere di un giallo intenso, quindi fai scorrere un pezzo di mela o cetriolo subito dopo per lavare la macchina.

Succo disintossicante verde intenso

• 2 tazze di spinaci o cavoli
• 1 cetriolo
• 2 gambi di sedano
• 1 mela verde
• ½ limone, sbucciato
• Una piccola manciata di prezzemolo fresco

Questo è un succo verde più deciso rispetto alla versione iniziale: il prezzemolo e il cavolo riccio gli conferiscono un carattere decisamente erbaceo che richiede qualche aggiustamento. Consigliato per uno spremiagrumi masticatorio. Se usi una macchina centrifuga, sostituisci il cavolo riccio con gli spinaci e alterna le verdure con pezzi di mela durante il processo di spremitura.

Succo Digestivo Di Mele Finocchio

• 1 piccolo bulbo di finocchio con gambi
• 2 mele verdi
• ½ cetriolo
• ½ limone, sbucciato

Il finocchio ha un sapore delicato simile all'anice che si addolcisce notevolmente se spremuto insieme a mela e cetriolo. È uno degli aiuti digestivi naturali meglio documentati nella tradizione culinaria e la combinazione crea un succo particolarmente rinfrescante con una dolcezza più leggera rispetto a molte ricette a base di frutta. Questo funziona bene come drink dopo pasto piuttosto che come succo mattutino.