Le migliori ricette di frullati all'olio di cocco: consigli sul frullatore, rapporti esatti e domande frequenti

Alle 7:15 del mattino, la maggior parte dei frullati ha un buon sapore ma sembra che si siano arresi a metà strada. La banana affonda, gli spinaci galleggiano e l'olio di cocco, se sei disattento, si trova in pezzi pallidi e unti che galleggiano vicino al coperchio. Il problema non è la ricetta. È un mix di temperatura, ordine di miscelazione e potenza del frullatore. Risolvi queste tre cose e un frullato all'olio di cocco diventerà setoso, emulsionato e notevolmente più soddisfacente.

La risposta diretta: usare 1 o 2 cucchiai di olio di cocco per Da 400 a 500 ml di frullato. Riscalda l'olio fino a renderlo liquido, a meno che il tuo frullatore non superi i 700 watt. Frulla prima la base liquida, poi aggiungi l'olio mentre le lame girano. Questa sequenza impedisce la formazione di grumi in quasi tutti i frullatori. Di seguito troverai i rapporti esatti, un confronto tra i tipi di olio e sei ricette testate.

Cosa fa effettivamente l'olio di cocco in un frullato

L'olio di cocco contribuisce a tre cose a un frullato: sensazione in bocca, densità energetica e migliore assorbimento delle vitamine liposolubili. Un cucchiaio di olio di cocco fornisce circa 117 kilocalorie e 13,6 grammi di grassi , con circa 11,2 grammi saturi, secondo la voce USDA FoodData Central per l'olio di cocco. Quello stesso cucchiaio è ciò che trasforma una miscela di frutta acquosa in qualcosa che ricopre il palato invece di scivolare verso il basso.

Circa il 62% degli acidi grassi presenti nell’olio di cocco vergine sono trigliceridi a catena media (MCT). Quello dominante, l'acido laurico (C12), è il motivo per cui l'olio si comporta diversamente dall'olio di oliva o di girasole nei liquidi freddi. Gli MCT vengono digeriti più rapidamente dei grassi a catena lunga, motivo per cui un frullato di olio di cocco tende a saziarsi senza sentirsi pesante. Ciò è importante anche se si beve il frullato come colazione veloce: il grasso attenua la punta di zucchero della frutta.

C’è anche un aspetto nutrizionale che viene trascurato. Le vitamine A, D, E e K hanno bisogno di grassi per essere assorbite e, se la tua base è ricca di mango, arancia o carota, una piccola quantità di olio di cocco può migliorare l'assorbimento dei carotenoidi dal frutto. Se vuoi proteggere questi nutrienti durante la frullatura, controlla come la velocità e il calore li influenzano nella nostra guida preservare i nutrienti con un frullatore da banco .

Quanto olio di cocco dovresti mettere in un frullato?

Inizia con 1 cucchiaio ogni 400-500 ml di frullato e aggiustare verso l'alto solo se la consistenza sembra sottile. Più di 2 cucchiai per 500 ml tendono a creare una sensazione di untuosità in bocca, rallentano la miscelazione e lasciano uno strato sul palato che maschera i sapori della frutta. Per un bicchierino da 200 ml destinato a un bambino o per uno spuntino leggero, basta anche 1 cucchiaino per aggiungere ricchezza.

La tabella seguente fornisce intervalli pratici in base alle dimensioni del bicchiere, agli obiettivi calorici e al modo in cui verrà utilizzato il frullato. I dati relativi alle calorie provengono dagli stessi valori USDA FoodData Central menzionati sopra.

Perché l'olio di cocco si accumula nei frullati e come fermarlo

L'olio di cocco è solido a qualsiasi temperatura inferiore a circa 24°C (76°F) e la maggior parte dei frullati viene miscelata a temperatura del frigorifero o della stanza. Quando un pezzo solido colpisce il liquido freddo, la parte esterna si raffredda ulteriormente mentre l'interno rimane duro, quindi la lama semplicemente lo spinge invece di tagliarlo. Il risultato sono macchie e strisce fin troppo familiari.

La soluzione affidabile è seguire una sequenza di fusione:

1. Misurare l'olio e scioglierlo in una tazzina a bagnomaria o nel microonde per 10 secondi. Se il barattolo è di vetro, controlla prima l'etichetta per la sicurezza del microonde.
2. Aggiungi prima il liquido (acqua, latte, acqua di cocco, caffè) e avvia il frullatore a velocità bassa.
3. Far funzionare per 15-20 secondi in modo che il liquido formi un vortice trasparente.
4. Con il motore in funzione, versare lentamente l'olio fuso nel vortice attraverso l'apertura del coperchio.
5. Frullare per altri 20-30 secondi fino a quando la superficie appare uniforme e non si separano più goccioline.

Se non vuoi sciogliere prima l'olio, usa un frullatore con potenza superiore a 700 watt e taglia l'olio solido in cubetti di 0,5 cm prima di immergerli. Le lame ad alta velocità possono frantumare i granuli di olio solido, dando lo stesso risultato in circa 40 secondi. Questo metodo è quello da utilizzare quando si ha fretta o si fa una doppia infornata.

Raffinato, non raffinato o MCT: quale olio di cocco utilizzare

Il sapore e la solidificazione contano più dei nomi dei marchi. L'olio di cocco vergine non raffinato ha un forte aroma di cocco tropicale e un punto di fumo di circa 350 ° F (177 ° C). L'olio di cocco raffinato ha un sapore neutro e un punto di fumo più alto di circa 400°F (204°C). L'olio MCT è un olio di cocco frazionato che rimane liquido anche in frigorifero e non produce quasi grumi.

Una regola pratica: tenere l'olio non raffinato in cucina per ricette tropicali e green, e comprarlo raffinato per bevande al caffè o al cioccolato dove il sapore del cocco contrasterebbe. L'olio MCT è il più semplice da usare, ma costa di più e può causare disturbi allo stomaco se si passa direttamente a un cucchiaio pieno: accumulalo nell'arco di una settimana.

Il frullatore è importante? Sì: ecco la lista di controllo pratica

Un frullato all’olio di cocco si basa sull’emulsificazione, rompendo le goccioline di grasso abbastanza piccole da rimanere sospese nel liquido. I frullatori a bassa potenza, inferiori a 400 watt, raramente creano un vortice abbastanza fine da estrarre l'olio dalla superficie. Ecco perché la stessa ricetta può essere ottima in una macchina e grassa in un'altra.

• 300–500 W: usa banane mature, salta i cubetti di ghiaccio interi, sciogli l'olio e frulla a raffiche di 20 secondi.
• 700 W: gestisce bacche congelate, mango tritato e cubetti di olio solido quando il barattolo non è troppo pieno.
• 1000 W e oltre: può contenere mezzo litro di frutta congelata più cubetti di olio di cocco senza pre-frantumazione.

La potenza del motore determina anche se ti senti un barista o un meccanico alle 6 del mattino. Un'unità da 1200 W è eccessiva per una bevanda mattutina da 200 ml, ma è utile se usi regolarmente banana congelata, mango e ghiaccio insieme. Per la gamma completa di opzioni di potenza descritte dal produttore, dai un'occhiata la nostra gamma di frullatori prima di decidere.

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Sei ricette di frullati all'olio di cocco che funzionano davvero

Le ricette seguenti sono scritte in un ordine specifico che conta: prima il liquido, poi la frutta, infine l'olio. Ciascuno produce una porzione da 400 a 500 ml, impiega circa cinque minuti e rimane nell'intervallo di olio da 1 a 2 cucchiai. I conteggi delle calorie sono approssimativi e arrotondati rispetto ai valori standard degli ingredienti USDA.

1. Frullato tropicale di ananas e banana al cocco

Resa: 1 porzione | Tempo: 5 minuti | ca. 330 kcal

• 1 tazza (150 g) di pezzi di ananas surgelati
• ½ banana matura (circa 55 g sbucciata)
• 1 cucchiaio (14 g) di olio di cocco non raffinato, sciolto
• 120 ml di acqua di cocco
• 120 ml di yogurt bianco o yogurt senza latticini
• 1 cucchiaio di succo di lime

1. Versare prima l'acqua di cocco e lo yogurt nel frullatore.
2. Aggiungi il succo di lime, la banana e l'ananas congelato.
3. Inizia con un ritmo basso e corri per 15 secondi.
4. Versare l'olio di cocco fuso attraverso il coperchio mentre il frullatore è in funzione.
5. Aumentare al massimo e frullare per 25-30 secondi fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Frullato verde disintossicante con cavolo riccio e ananas

Resa: 1 porzione | Tempo: 5 minuti | ca. 260 kcal

• 1 manciata abbondante di cavolo riccio, senza gambo (circa 30 g)
• 1 tazza (150 g) di ananas congelato
• ½ banana congelata
• 1 cucchiaio di olio di cocco non raffinato, sciolto
• 200 ml di acqua fredda o acqua di cocco
• ¼ avocado (facoltativo, per una maggiore cremosità)

1. Aggiungi l'acqua, il cavolo riccio e la banana nel frullatore e frulla a velocità bassa per 20 secondi.
2. Aggiungi l'ananas congelato e fai funzionare a fuoco medio per 15 secondi.
3. Versare l'olio di cocco fuso mentre le lame girano.
4. Frullare a potenza elevata per 30 secondi fino a ottenere un composto verde brillante e completamente liscio.

3. Frullato di cocco e cioccolato e burro di arachidi

Resa: 1 porzione | Tempo: 5 minuti | ca. 420 kcal con proteine in polvere

• 240 ml di latte di mandorle non zuccherato
• 2 cucchiai (32 g) di burro di arachidi cremoso
• 1 cucchiaio di olio di cocco raffinato o olio MCT
• 1 misurino (circa 25 g) di proteine al cioccolato in polvere
• 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
• 4 cubetti di ghiaccio

1. Unisci il latte di mandorle e il burro di arachidi nel frullatore e frulla a fuoco basso per 15 secondi.
2. Aggiungi proteine ​​in polvere, cacao in polvere, ghiaccio e olio di cocco (sciolto per i frullatori standard, tagliato a cubetti per 700 W e oltre).
3. Corri a velocità media per 20 secondi, quindi a velocità alta per 30 secondi.
4. Assaggia, regola la dolcezza con qualche goccia di stevia o 1 cucchiaino di sciroppo d'acero e frulla altri 5 secondi.

4. Frullato di cocco e fragole

Resa: 1 porzione | Tempo: 5 minuti | ca. 340 kcal

• 1 tazza (140 g) di fragole congelate
• ½ tazza (80 g) di cubetti di mango surgelati
• 1 cucchiaio di olio di cocco non raffinato
• 180 ml di latte di cocco in scatola leggero
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di succo di lime

1. Versare il latte di cocco e il succo di lime nel frullatore.
2. Aggiungi fragole congelate e mango.
3. Frullare a bassa velocità per 15 secondi per scomporre il frutto.
4. Aggiungi il miele e l'olio di cocco fuso, quindi frulla a potenza elevata per 30 secondi.

5. Frullato di cocco dorato con mango e curcuma

Resa: 1 porzione | Tempo: 5 minuti | ca. 300 kcal

• 1 tazza (170 g) di mango congelato
• 1 tazza (240 ml) di latte d'avena o latte normale
• 1 cucchiaio di olio di cocco non raffinato
• ½ cucchiaino di curcuma macinata
• ¼ cucchiaino di zenzero macinato
• 1 pizzico di pepe nero (aiuta l'assorbimento della curcuma)
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero

1. Avvia il frullatore con latte, curcuma, zenzero e pepe nero; pulsare tre volte.
2. Aggiungere il mango congelato e lo sciroppo d'acero.
3. Frullare a media velocità per 20 secondi.
4. Versare l'olio di cocco e frullare a potenza elevata per 25 secondi.

6. Frullato per colazione ghiacciato al caffè e cocco

Resa: 1 porzione | Tempo: 5 minuti | ca. 270 kcal

• 240 ml di caffè freddo o caffè preparato raffreddato
• ½ banana congelata (about 55 g)
• 1 cucchiaio di olio di cocco raffinato
• 2 cucchiai di panna o crema di cocco
• 4 cubetti di ghiaccio
• ½ misurino di proteine in polvere alla vaniglia (facoltativo)

1. Versa il caffè nel frullatore, quindi aggiungi panna, banana, ghiaccio e proteine in polvere, se utilizzate.
2. Frullare a bassa velocità per 15 secondi.
3. Versa l'olio di cocco fuso nel vortice mentre il motore è in funzione.
4. Frullare a potenza elevata per 25 secondi fino a quando diventa lucido.

Usare un frullatore portatile per frullati all'olio di cocco

I piccoli frullatori USB o mini nella gamma da 250 a 400 W producono buoni frullati di olio di cocco monodose, ma si bloccano rapidamente su grandi cubetti di ghiaccio e verdure crude fibrose. Per far sì che la miscela funzioni, taglia la frutta in pezzi di circa 2 cm e mantieni il volume totale del liquido al di sotto della linea di riempimento della bottiglia, solitamente tra 280 e 400 ml.

1. Sciogliere prima l'olio; un grumo solido sconfiggerà un motore da 250 W.
2. Aggiungere il liquido fino a circa un terzo della bottiglia, poi la frutta e per ultimo l'olio sciolto.
3. Corri per 30 secondi, fermati, agita la bottiglia e corri altri 30 secondi.
4. Se le lame suonano acute e vuote, aggiungi una spruzzata di liquido invece di frullare a secco.

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Routine di preparazione dei pasti: confezioni da congelatore, cubetti di olio e macinatura

Un frullato all'olio di cocco è una delle cose più facili da preparare in anticipo. La frutta può essere congelata per giorni, ma generalmente l'olio va aggiunto al momento della frullatura in modo che si emulsioni correttamente invece di separarsi in frigorifero.

• Confezioni congelatore: Porziona la frutta di ogni ricetta in un sacchetto con chiusura a cerniera, fai uscire l'aria e congelala piatta. Scrivi la data e il nome della ricetta sul sacchetto in modo che la rotazione rimanga chiara.
• Cubi di olio: sciogliere l'olio di cocco e versarlo in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio a 1 cucchiaio per cubetto. Dopo 30 minuti estrarre i cubetti e conservarli in un sacchetto sigillato nel frigorifero. Immergi un cubetto nel liquido caldo al momento della miscelazione.
• Macinare i semi freschi: i semi di chia, lino e canapa si ossidano rapidamente. Un frullatore 2 in 1 con tazza tritatutto può trasformare i semi di lino interi in polvere in circa 10 secondi, quindi aggiungili al frullato subito prima dell'olio.

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Domande frequenti sui frullati con olio di cocco

1. Posso mettere l'olio di cocco in qualsiasi frullato?

Sì, ma abbina il tipo di olio al sapore. Il cocco non raffinato funziona con ricette tropicali e verdi; raffinato si adatta al cioccolato, al caffè e al burro di noci. Mantenere la quantità entro 1 o 2 cucchiai per un bicchiere da 400 a 500 ml in modo che la consistenza rimanga cremosa anziché grassa.

2. L’olio di cocco rende i frullati più sani?

Aggiunge trigliceridi a catena media e aiuta il corpo ad assorbire vitamine liposolubili come la vitamina A e la vitamina K. È pur sempre un olio, con 13,6 g di grassi e circa 117 kcal per cucchiaio. Trattalo come un ingrediente mirato per sazietà e consistenza, non come un condimento privo di calorie.

3. Il mio frullato ha un sapore grasso. Perché?

Di solito, poiché la quantità di olio è troppo elevata, l'olio è stato aggiunto solido o il tempo di miscelazione è stato troppo breve. Riduci a 1 cucchiaino, aumenta il liquido di 50 ml e frulla a potenza elevata per almeno 30 secondi. Se il problema persiste, passa all'olio MCT.

4. Posso usare l'olio di cocco in un frullatore mini o USB?

Sì, se prima si scioglie l'olio e si taglia la frutta a pezzetti. Mantenere il volume totale al di sotto della linea di riempimento e scuotere la bottiglia tra un ciclo e l'altro in modo che l'olio non si depositi sul fondo.

5. L'olio MCT è migliore del normale olio di cocco per i frullati?

L'olio MCT rimane liquido nel frigorifero, non ha quasi sapore e non forma grumi. I compromessi sono costo e tolleranza: inizia con 1 cucchiaino e aumenta nell’arco di diversi giorni, perché un cucchiaio pieno improvviso può causare disturbi allo stomaco.

6. L'olio si separa dopo aver conservato il frullato in frigorifero. Cosa dovrei fare?

Questo è normale. Agitare energicamente la bottiglia o frullare nuovamente per 10 secondi prima di bere. Per una consistenza migliore, consuma un frullato di olio di cocco entro 12 ore dalla miscelazione.