Può una smerigliatrice di caffè regolare la grossolanità del caffè controllando il tempo di macinazione?

Alcuni tipi di smerigliatrici (in particolare il tipo di lama) può regolare indirettamente lo spessore della polvere di caffè controllando il tempo di macinazione, ma ci sono anche alcune limitazioni. Quello che segue è un punto per punto Introduzione:

1. Smericante di tipo a lama: controllo dello spessore nel tempo
▸ Principio: la lama ruota ad alta velocità per tagliare i chicchi di caffè e più tempo è il tempo di macinazione, più fini sono le particelle.
▸ Breve tempo (pochi secondi): la polvere è grossolana e adatta per l'estrazione di pressione o fredda;
▸ Tempo medio (8-15 secondi): spessore medio, adatto alla filtrazione della goccia americana o al lavaggio delle mani;
▸ A lungo termine (oltre 20 secondi): la polvere è fine e adatta per pentole di moka o espresso;
▸ Svantaggio: le particelle sono irregolari e vi è un fenomeno di "frammenti di polvere" che coesistenti, che influenza l'equilibrio di estrazione.

2. Macinacazione del disco: regolabile per scala, non in tempo
▸ Principio: controllare lo spessore regolando la distanza tra i dischi di macinazione, piuttosto che fare affidamento sul tempo di macinazione.
▸ Dopo aver impostato gli ingranaggi grossolani e sottili, anche se il tempo di macinazione è diverso, lo spessore delle particelle rimane coerente;
▸ Vantaggi: le particelle sono più uniformi, adatte per i metodi di punzonatura italiani e manuali che richiedono un controllo preciso;
▸ Conclusione: non si consiglia di controllare lo spessore del disco di macinazione mediante tempo di macinazione e dovrebbe essere utilizzata la funzione di regolazione integrata.

3. Il tempo di macinazione influisce principalmente sull'importo totale e non dovrebbe essere eccessivamente dipendente
▸ Anche per i modelli di tipo a lama, un lungo tempo di macinazione non significa necessariamente macinazione uniforme;
▸ L'eccessiva macinazione può produrre "polvere fine", portando a un'estrazione eccessiva e un sapore amaro nel caffè;
▸ Suggerisci di combinare lo screening della polvere o osservare lo stato della polvere per evitare di fare affidamento esclusivamente in tempo per il giudizio.

4. Si consiglia di utilizzare la funzione di regolazione grosso e fine anziché il controllo del tempo (se disponibile)
▸ Se la smerigliatrice ha una funzione di regolazione grossolana e su scala fine, questo metodo dovrebbe essere prioritario per un controllo più preciso;
▸ Il controllo del tempo può essere usato solo come "soluzione non ottimale" per i modelli senza funzioni di regolazione.