Cos'è una smerigliatrice?

1. Definizione di base
UN macinino da caffè è una macchina o uno strumento specificamente progettato per macinare i chicchi di caffè in polvere di caffè ed è una delle attrezzature chiave per preparare il caffè.
La sua funzione di base è quella di controllare lo spessore della polvere di caffè per adattarsi a diversi metodi di birra (come preparazione a mano, concentrazione italiana, pentola di stampa francese, ecc.).

2. Tipi principali
Smerigliatrice per lama
Tritare i chicchi di caffè con lame rotanti ad alta velocità, simili al principio di un frullatore.
Vantaggi: prezzo basso e funzionamento semplice.
Svantaggi: la macinazione irregolare può facilmente provocare una miscela di polvere fine e particelle grossolane, che influenza il sapore del caffè.
Burr Grinder
Usa due dischi di macinazione in metallo o ceramico (paralleli o conici) per spremere e tagliare i chicchi di caffè, rendendo le particelle più uniformi.
Vantaggi: rettifica uniforme, spessore regolabile, adatto alla preparazione di caffè professionale o boutique.
Svantaggi: prezzo più elevato e manutenzione leggermente più complessa.

3. Ruolo principale
Decidere il sapore del caffè: lo spessore della macinazione influisce direttamente sulla velocità e il gusto dell'estrazione (troppo fine può causare amarezza, troppo grossolana può causare acidità).
Adattati a diversi metodi di birra:
Polvere ultra fine: adatto alle macchine per caffè espresso italiano.
Polvere medio fine: adatto per la birra a mano (versare sopra) e gocciolare (gocciolamento).
Polvere grossolana: adatto alla stampa francese e alla birra fredda.

4. Punti chiave per l'acquisto
Uniformità della macinazione: tipo di disco> Tipo di lama.
Range di aggiustamento: se può soddisfare la domanda da polvere estremamente fine a grossolana.
Polvere residua: se il design è facile da pulire e riduce i residui di polvere di caffè.
Rumore e velocità: si consiglia di scegliere un rumore basso per l'uso domestico, mentre potrebbe essere necessaria un'alta efficienza per l'uso commerciale.

5. Uso e manutenzione
Appena macinati e usati: i chicchi di caffè perdono il loro sapore rapidamente dopo essere stati macinati in polvere. Si consiglia di macinare l'importo richiesto solo ogni volta.
Pulizia regolare: l'olio di caffè può ossidare e influenzare il sapore, quindi è necessario pulire regolarmente il disco di macinazione e il cestino in polvere.
Evita l'umidità: l'umidità può causare il ciuffo di caffè o le macchine arrugginite.