Cosa non mettere in uno spremiagrumi?

La risposta breve: questi alimenti non dovrebbero mai entrare nello spremiagrumi

Se vuoi una risposta veloce prima di entrare nei dettagli: non mettere mai banane, avocado, bucce di agrumi intere, noccioli duri, polpa di cocco, fichi o foglie di rabarbaro nel tuo spremiagrumi . Questi articoli non contengono succo estraibile, sono troppo amidacei o grassi per essere lavorati o sono assolutamente tossici. Oltre a danneggiare la macchina o produrre risultati inutilizzabili, alcuni di questi ingredienti comportano rischi reali per la sicurezza.

Questa guida analizza ogni categoria di cibo che dovresti tenere lontano dal tuo spremiagrumi, sia che tu possieda uno spremiagrumi centrifugo, uno spremitore a masticazione (spremitura a freddo) o un modello a doppia marcia, insieme al ragionamento alla base di ciascuna restrizione. Capire perché alcuni alimenti sono incompatibili con gli spremiagrumi ti aiuterà a prolungare la vita della tua macchina, a evitare sprechi di prodotti e a ottenere il risultato più nutriente da ogni sessione.

Frutta e verdura senza contenuto di succhi

Uno spremiagrumi funziona separando il liquido dalla fibra. Se un alimento contiene pochissimo liquido libero, la macchina non ha nulla da estrarre e il tentativo probabilmente ostruirà il cestello del filtro, sforzerà il motore e produrrà una pasta densa invece del succo.

Banane

Le banane sono uno dei frutti più comunemente utilizzati negli spremiagrumi. Contengono intorno 75% di acqua in peso , ma quell'umidità è strettamente legata all'interno delle cellule dense e amidacee. Gli spremitori non possono scomporre quelle cellule in modo efficiente. Ciò che ne esce è una pasta densa e gommosa che intasa immediatamente lo schermo del filtro. Questo residuo è notoriamente difficile da pulire e può danneggiare permanentemente le reti se si asciuga all'interno della macchina. È meglio utilizzare le banane nei frullatori o nei frullati, non negli spremiagrumi.

Avocadi

Gli avocado sono più o meno 73% di acqua , ma il loro alto contenuto di grassi (circa 15 grammi per porzione da 100 g) fa sì che la polpa si emulsioni anziché separarsi. Uno spremiagrumi non può processare l'avocado in modo significativo: ti ritroverai con una melma oleosa e verde che intasa il filtro e lascia la macchina ricoperta di grasso ossidato. Il grasso rancido dell'avocado all'interno dell'alloggiamento del motore dello spremitore è quasi impossibile da pulire e può causare odori sgradevoli persistenti.

Fichi e datteri

I fichi e i datteri secchi o freschi contengono zuccheri concentrati che si trasformano in una massa appiccicosa simile al caramello sotto la pressione meccanica di uno spremiagrumi. Questo residuo aderisce ad ogni superficie interna. Anche una piccola quantità di polpa di fico può bloccare lo scivolo di espulsione della polpa in una centrifuga in pochi secondi. I fichi freschi, in particolare, producono pochissimo succo rispetto alla loro massa.

Polpa Di Cocco

La carne di cocco matura contiene circa 33 grammi di grassi per 100 g e ha una struttura molto fibrosa e densa. Far passare la polpa di cocco attraverso uno spremiagrumi standard surriscalderà il motore e non produrrà quasi alcun liquido. È possibile utilizzare acqua di cocco giovane, ma la polpa stessa è strettamente un ingrediente del frullatore o del robot da cucina. È stato segnalato che il tentativo di spremere la polpa di cocco matura brucia i motori degli spremiagrumi entry-level dopo un singolo utilizzo.

Semi duri, fosse e pietre

I noccioli duri sono tra gli oggetti meccanicamente più distruttivi che puoi inserire in uno spremiagrumi. Le lame o la coclea della tua macchina sono progettate per gestire carne prodotta, non oggetti con una durezza paragonabile al legno o alla pietra.

Noccioli di pesca, mango e ciliegia

Rimuovere sempre il nocciolo prima di spremere le drupacee. I noccioli di pesca e mango sono abbastanza grandi da intasare lo scivolo di alimentazione o bloccare istantaneamente la coclea di uno spremitore masticatorio. I noccioli di ciliegia, sebbene più piccoli, possono fratturarsi sotto pressione e inviare frammenti taglienti nella polpa e nel succo. Oltre al danno meccanico, i noccioli delle drupacee (pesca, ciliegia, albicocca, prugna) contengono amigdalina, un composto che si converte in acido cianidrico quando viene schiacciato. Sebbene le quantità siano piccole, frantumare deliberatamente più noccioli non è necessario e sconsigliabile.

Semi di mela

I semi di mela contengono anche amigdalina. Una singola mela ne contiene circa 5 semi, ciascuno con circa 0,49 mg di potenziale di acido cianidrico . Uno o due semi in una partita di succo rappresentano un rischio trascurabile per gli adulti, ma quando si spremono grandi quantità di mele – come è comune nelle operazioni di spremitura a freddo – il conteggio cumulativo dei semi diventa una preoccupazione che vale la pena affrontare. È un'abitudine costante togliere il torsolo alle mele prima di spremerle.

Semi di anguria (in grandi quantità)

I semi di anguria sono abbastanza morbidi da poter essere maneggiati in piccole quantità da molti spremitori masticatori grandi volumi di semi ostruiranno gli spremitori centrifughi e contribuiscono a conferire un sapore amaro al succo finito. Rimuovi i semi quando possibile o usa varietà senza semi.

Parti di piante tossiche che non dovrebbero mai entrare in uno spremitore

Alcune parti di piante altrimenti commestibili sono veramente velenose. Il fatto che provengano da una pianta “sana” non rende ogni parte sicura per il consumo.

Foglie di rabarbaro

I gambi di rabarbaro sono perfetti per essere spremuti (con un avvertimento sull'asprezza e sul contenuto di acido ossalico). Le foglie, tuttavia, contengono livelli pericolosamente alti di acido ossalico - fino allo 0,5% in peso . Il consumo di foglie di rabarbaro in quantità significative può causare insufficienza renale, convulsioni e, in casi estremi, la morte. Sono stati documentati decessi umani dovuti all'ingestione di foglie di rabarbaro, in particolare durante la prima guerra mondiale, quando furono erroneamente promosse come fonte di cibo. Spella completamente ogni foglia prima di spremere i gambi di rabarbaro.

Foglie e steli di pomodoro

Il frutto del pomodoro è sicuro e adatto ai succhi. Le foglie verdi e gli steli della pianta di pomodoro appartengono alla famiglia della belladonna e contengono pomodoro e solanina — alcaloidi che causano disturbi gastrointestinali, vertigini e sintomi neurologici in quantità sufficienti. Rimuovere sempre tutto il gambo verde e il materiale fogliare prima di spremere i pomodori.

Cime di carote

I verdi delle carote sono tecnicamente commestibili in piccole quantità, ma contengono alcaloidi e nitrati che si concentrano quando vengono spremuti. Bere regolarmente il succo di carota è stato collegato a reazioni di gusto amaro e lieve irritazione gastrointestinale. A differenza della radice di carota, una delle verdure da spremere più popolari, le parti superiori non offrono alcun vantaggio nutrizionale significativo che giustifichi il rischio.

Foglie di sambuco e bacche di sambuco acerbe

Il succo di sambuco è una popolare bevanda di supporto immunitario, ma si dovrebbero consumare solo bacche di sambuco completamente mature e cotte . Le foglie, la corteccia, le radici e le bacche acerbe contengono sambunigrina, un glicoside cianogenico. I prodotti crudi a base di sambuco hanno causato numerosi episodi di avvelenamento segnalati. Se stai preparando il succo di sambuco, assicurati che le bacche siano completamente mature e cuocile prima di qualsiasi estrazione.

Bucce di agrumi intere: cosa può e non può gestire il tuo spremiagrumi

Questa è una categoria ricca di sfumature. La risposta dipende dal tipo di agrumi che stai utilizzando e dal tipo di spremiagrumi che possiedi.

Contengono bucce di agrumi d-limonene — un potente solvente presente in concentrazioni fino al 97% negli oli di agrumi spremuti a freddo. Quando la scorza di agrumi viene lavorata in grandi quantità attraverso uno spremitore, il d-limonene penetra nel succo e produce un sapore intensamente amaro, quasi medicinale. Oltre al gusto, il d-limonene ad alte concentrazioni irrita il rivestimento gastrointestinale.

Per gli spremiagrumi centrifughi: sbucciare sempre completamente le arance, i pompelmi e i mandarini prima di spremere. Il midollo bianco contribuisce ad aggiungere amarezza grazie a composti come la naringina (nel pompelmo) e la limonina.

Per masticare gli spremiagrumi: a volte può essere inclusa intenzionalmente una sottile striscia di scorza di limone o lime biologico per aumentare la complessità del sapore, ma questa dovrebbe essere un'aggiunta deliberata e minima, non un'abitudine casuale. Non spremere mai la buccia spessa di arancia o di pompelmo con nessun tipo di spremiagrumi.

Verdure estremamente fibrose che danneggiano i componenti dello spremitore

La fibra in sé non è il problema: gli spremiagrumi sono progettati per separare il succo dalla fibra. Il problema sorge quando le fibre sono così lunghe, resistenti o fibrose da avvolgersi attorno alle parti in movimento anziché essere espulse in modo pulito.

Gambi interi di sedano

Il succo di sedano è diventato enormemente popolare, ma le fibre lunghe e fibrose dei gambi di sedano sono note per aggrovigliarsi attorno alle coclee degli spremiagrumi . Questo problema è peggiore negli spremitori masticatori a coclea singola. La soluzione è semplice: tagliare il sedano in segmenti da 5 cm prima di inserirli. Non nutrire un gambo intero intero. Questa singola abitudine riduce drasticamente la frequenza degli inceppamenti e lo sforzo del motore.

Asparagi

Gli asparagi hanno una struttura esterna fibrosa e una resa in succo relativamente bassa, in genere meno del 40% in peso in una centrifuga. Le fibre filamentose si comportano in modo simile al sedano e possono avvolgere le parti interne. Se scegli di spremere gli asparagi, tagliali in segmenti corti e alternali con prodotti ad alto contenuto di umidità come il cetriolo per aiutare a lavare le fibre attraverso la macchina.

Porri e Cipolle (in grandi quantità)

I porri hanno fogli fibrosi stratificati e resistenti che non si rompono in modo pulito nella maggior parte degli spremiagrumi. Il succo di cipolla è tecnicamente possibile in piccole quantità, ma i composti di zolfo che conferiscono alle cipolle il loro sapore piccante diventano estremamente concentrati sotto forma di succo e l'odore permeerà i componenti dello spremitore per settimane. La pulizia dei composti di zolfo dalle parti interne dello spremitore richiede più cicli di lavaggio e spesso trattamenti con bicarbonato di sodio.

Verdure amidacee che producono risultati inutilizzabili

L'amido non si dissolve nel succo: diventa una sospensione densa e gessosa che si separa immediatamente e ha una sensazione sgradevole in bocca.

Patate crude

Il succo di patata cruda esiste come rimedio popolare per le ulcere gastriche in alcune tradizioni dell'Europa orientale, ma richiede uno spremiagrumi masticatore e una preparazione molto attenta. Per la maggior parte degli utenti di spremiagrumi domestici, le patate crude producono un liquido denso, amidaceo, grigio-marrone che si ossida quasi subito ed è profondamente sgradevole da consumare. Il contenuto di amido (circa 17 g per 100 g di patata cruda) intasa i filtri ed è quasi impossibile pulirli rapidamente prima che si asciughi.

Zucca e zucca

Si tratta di frullare verdure, non di spremere verdure. La loro carne è densa, amidacea e povera di liquido libero. Il tentativo di far funzionare la zucca cruda attraverso uno spremitore centrifugo genera un intenso sforzo motorio e produce una resa del succo quasi pari a zero. Anche gli spremitori masticatori hanno difficoltà: la polpa densa può causare un accumulo di pressione che attiva l'arresto di sicurezza della macchina.

Guida rapida: cosa non mettere in uno spremiagrumi

La tabella seguente riassume gli elementi chiave da evitare, il motivo per cui sono problematici e se il problema riguarda principalmente danni alla macchina, gusto o sicurezza.

Estrattori centrifughi o masticatori: cambia ciò che puoi spremere?

Sì, il tipo di spremiagrumi che possiedi influisce su ciò che puoi elaborare in sicurezza. Comprendere le differenze meccaniche ti aiuta a prendere decisioni migliori sul tagliere.

Spremiagrumi centrifughi

Queste macchine utilizzano una lama che gira velocemente (tipicamente 6.000-14.000 giri al minuto) per sminuzzare i prodotti, quindi fanno girare la polpa contro un cestello filtrante a rete per estrarre il succo. Sono veloci e relativamente convenienti, ma la loro alta velocità significa:

• Generano più calore, che degrada gli enzimi e le vitamine sensibili al calore
• Lo sono più vulnerabili all'intasamento dovuto a prodotti fibrosi o amidacei
• Gestiscono i frutti di bosco e le verdure a foglia in modo meno efficiente rispetto agli spremiagrumi masticatori
• I buchi duri causano danni immediati e gravi alla lama

Spremiagrumi masticatori (spremitura a freddo).

Queste macchine utilizzano una coclea a rotazione lenta (tipicamente 40–80 giri/min) per frantumare e pressare i prodotti. Sono più versatili:

• Possono elaborare verdure a foglia verde, erba di grano ed erbe aromatiche in modo molto più efficace
• Alcuni modelli gestiscono semi piccoli e morbidi (come semi di lino o di anguria) senza danni
• Lo sono still equally vulnerable to hard pits, rhubarb leaves, coconut flesh, and bananas
• I materiali fibrosi lunghi, come i gambi di sedano interi, possono afferrare la coclea con la stessa facilità

Le norme di sicurezza relative alle parti tossiche delle piante si applicano in modo identico a entrambi i tipi di macchine: lo spremiagrumi non neutralizza né rimuove le tossine dalle foglie di rabarbaro, dai gambi di pomodoro o dai noccioli delle drupacee.

Oggetti che sorprendono le persone: errori comuni commessi anche dagli spremiagrumi esperti

Al di là degli elementi ovvi, ci sono diverse scelte di prodotti che gli utenti esperti di spremiagrumi continuano a sbagliare.

Barbabietole non sbucciate con fibre a radice lunga

Le barbabietole stesse sono eccellenti per la spremitura. Ma la sottile coda della radice sul fondo della barbabietola è estremamente fibrosa e può avvolgersi attorno alle coclee masticatorie. Taglia sempre la coda della radice prima di inserire le barbabietole in qualsiasi tipo di spremiagrumi. Anche l'estremità della corona (dove si attaccano le foglie) dovrebbe essere tagliata, poiché le foglie lasciate attaccate alla barbabietola passeranno in grandi ciuffi fibrosi.

Scorze di melone

La scorza dell'anguria (la parte bianca) può effettivamente essere spremuta in uno spremiagrumi e contiene citrullina, un amminoacido con alcune ricerche alle spalle per la salute cardiovascolare. Tuttavia, la buccia esterna verde scuro di qualsiasi melone è troppo dura per la maggior parte degli spremiagrumi domestici e causerà tensioni o inceppamenti. La buccia esterna trasporta anche il carico di pesticidi più pesante di qualsiasi altra parte del melone. Sbucciare sempre la scorza bianca o la polpa stessa prima di spremere.

Pelle di kiwi

La buccia del kiwi è tecnicamente commestibile e contiene tre volte più fibre della polpa. Alcune persone spremono i kiwi interi. Il problema è che la buccia esterna pelosa contiene un’alta concentrazione di acido ossalico e, se consumata sotto forma di succo – dove è più biodisponibile rispetto al frutto intero – può contribuire alla formazione di calcoli renali in individui sensibili. Le persone con una storia di calcoli di ossalato di calcio dovrebbero farlo sbucciare i kiwi prima di spremerli .

Quantità eccessive di spinaci

Gli spinaci sono ampiamente utilizzati nei succhi verdi e sono sicuri in quantità ragionevoli. Tuttavia, gli spinaci contengono circa 970 mg di ossalato per 100 g — una delle più alte concentrazioni di qualsiasi verdura comune. La spremitura elimina la fibra che normalmente rallenta l'assorbimento dell'ossalato. Il consumo regolare di grandi volumi di succo di spinaci (più di 8 once al giorno) è stato associato a nefropatia acuta da ossalato nei casi segnalati. Alternare con verdure a basso contenuto di ossalato come lattuga romana, cetriolo e sedano.

Cosa succede al tuo spremiagrumi quando lo usi in modo sbagliato

Comprendere le conseguenze di un uso improprio motiva abitudini migliori in modo più efficace delle sole regole.

• Bruciatura del motore: Gli alimenti ad alta resistenza come la polpa di cocco, la zucca densa o i grossi pezzi congelati costringono il motore ad assorbire corrente in eccesso. I motori entry-level da 150-400 watt possono surriscaldarsi in meno di due minuti sotto questo stress. Gli spremiagrumi masticatori Premium con protezione termica si spegneranno automaticamente; i modelli più economici no.
• Danni allo schermo del filtro: Noccioli duri, pietre o frammenti metallici nei prodotti (rari ma documentati) possono forare o strappare il cestello del filtro a rete in uno spremitore centrifugo. I filtri sostitutivi per gli spremiagrumi di marca in genere costano tra $ 15 e $ 45.
• Rottura della coclea: Negli spremiagrumi masticatori a doppia marcia, l'introduzione di oggetti molto duri può rompere gli ingranaggi in acciaio inossidabile o rivestiti in ceramica. La sostituzione degli ingranaggi sui modelli premium a doppia marcia può costare oltre $ 100.
• Odori persistenti: I composti di zolfo provenienti da grandi quantità di cipolla, aglio o verdure crocifere (soprattutto se combinati con oli di avocado o cocco) si incorporano nei componenti in plastica degli spremiagrumi. Molti utenti riferiscono che questi odori non vengono mai completamente eliminati nonostante le ripetute pulizie.
• Degrado di tenute e guarnizioni: Prodotti altamente acidi (come grandi volumi di agrumi con buccia) e residui ad alto contenuto di grassi (da avocado o cocco) accelerano la rottura delle guarnizioni in gomma e delle guarnizioni in silicone. Le guarnizioni deteriorate causano perdite, che possono causare rischi elettrici nei componenti motorizzati.

Pratiche sicure per gli spremiagrumi che prolungano la vita della macchina

Sapere cosa evitare è solo metà dell’equazione. Queste abitudini pratiche proteggeranno il tuo investimento e miglioreranno costantemente la qualità del tuo succo.

• Tagliare tutti i prodotti in pezzi non più grandi della larghezza dello scivolo di alimentazione, anche se tecnicamente si adattano interi, forzare gli articoli di grandi dimensioni aumenta lo sforzo del motore
• Alternare alimenti ad alto contenuto di fibre (sedano, finocchio, barbabietola) con alimenti ad alto contenuto di umidità (cetriolo, mela, ananas) per far fluire continuamente le fibre attraverso la macchina
• Non spremere mai i prodotti surgelati — la durezza della frutta congelata equivale a mettere il ghiaccio nella macchina e provoca gli stessi danni dei noccioli duri in molti spremiagrumi centrifughi
• Sciacquare lo schermo filtrante entro 10 minuti dalla finitura: la polpa che si asciuga sugli schermi a rete richiede un lavaggio aggressivo che accelera l'usura della rete
• Fai scorrere acqua naturale attraverso la macchina per 10-15 secondi alla fine di ogni sessione per eliminare i residui dai canali interni prima dello smontaggio
• In particolare per gli spremiagrumi masticatori: se la coclea si blocca, spegni immediatamente la macchina e inverti la direzione (se il tuo modello lo supporta) anziché forzare la rotazione in avanti: questo impedisce la rottura degli ingranaggi